Gli spirits italiani hanno una storia fatta di profumi, ricette ed ingredienti botanici. E tra i suoi protagonisti ci sono alcuni che spesso vengono nominati insieme, ma che hanno caratteristiche molto diverse: vermouth, bitter e amaro.
Conoscerne le differenze permette di scegliere meglio cosa bere e, soprattutto, di capire come utilizzarli nella preparazione di un aperitivo o di un cocktail.
Vermouth: il vino incontra le botaniche
Il vermouth nasce da una base di vino aromatizzata con botaniche, spezie ed erbe, secondo ricette che possono essere molto diverse tra loro.
È proprio l’equilibrio tra la componente vinosa, la parte aromatica e quella dolce o amara a caratterizzarne il profilo.
All’interno della linea Le Muse dell’Alchimia, la Cantina interpreta questa categoria con Circe Vermouth Bianco e Tanit Vermouth Rosso, due espressioni differenti dello stesso mondo.
Il vermouth può essere gustato liscio, con ghiaccio e una scorza di agrume, oppure diventare la base di numerosi cocktail.
Bitter: quando l’amaro diventa protagonista
Il bitter si riconosce soprattutto per il suo carattere amaricante. Le ricette possono comprendere erbe, radici, spezie, scorze e altri ingredienti botanici, che contribuiscono a creare profumi complessi e un gusto deciso.
È uno degli ingredienti fondamentali della cultura dell’aperitivo e della miscelazione italiana.
Nella collezione Le Muse dell’Alchimia troviamo Iside Bitter, pensato proprio per questo universo: quello degli aperitivi, dei cocktail e delle ricette in cui la componente amara diventa parte essenziale dell’equilibrio.
Amaro: il dopocena che guarda alle erbe
A differenza del bitter, tradizionalmente associato soprattutto all’aperitivo e alla miscelazione, l’amaro appartiene maggiormente alla cultura del dopocena.
Anche in questo caso il profilo aromatico nasce dall’incontro di botaniche, erbe, radici, spezie e altri ingredienti, con ricette che possono variare notevolmente.
Nelle Le Muse dell’Alchimia, questa tradizione trova espressione in Kali Amaro di Vino, che porta nel mondo degli amari anche una componente legata alla cultura enologica della Cantina.
Tre mondi, tante possibilità
Vermouth, bitter e amaro condividono un universo fatto di botaniche e aromi, ma hanno identità e utilizzi differenti.
Il vermouth può essere protagonista dell’aperitivo o entrare nella miscelazione; il bitter porta intensità e note amaricanti ai cocktail; l’amaro accompagna tradizionalmente il momento conclusivo del pasto, ma può trovare spazio anche nella moderna mixology.
Conoscere queste differenze è il primo passo per imparare a utilizzarli anche a casa.
